Arroz con pollo
Riz au poulet pour 10 personnes
Recette de Mamy Louise
de Sidi-Bel-Abbès
Riz au poulet pour 10 personnes
Recette de Mamy Louise
de Sidi-Bel-Abbès
Préparation
Dorer les oignons, l’ail, les herbes de Provence, thym, sel, poivre (réserver)
Dans la sauce obtenue faire dorer les cuisses de poulet ( réserver)
Dans la nouvelle sauce ajouter : tomates et poivrons.
En fin de cuisson rajouter les petits pois avec leur jus, ainsi que les cuisses de poulet
Laisser bouillir environ 5 minutes.
Ajouter le riz (le faire cuire quelques minutes en fonction de sa rapidité de cuisson)
Prévoir une casserole sur le feu avec de l’eau bouillante à rajouter par petites touches si le riz à tendance à trop absorber la sauce des légumes et petits pois
Dorer les oignons, l’ail, les herbes de Provence, thym, sel, poivre (réserver)
Dans la sauce obtenue faire dorer les cuisses de poulet ( réserver)
Dans la nouvelle sauce ajouter : tomates et poivrons.
En fin de cuisson rajouter les petits pois avec leur jus, ainsi que les cuisses de poulet
Laisser bouillir environ 5 minutes.
Ajouter le riz (le faire cuire quelques minutes en fonction de sa rapidité de cuisson)
Prévoir une casserole sur le feu avec de l’eau bouillante à rajouter par petites touches si le riz à tendance à trop absorber la sauce des légumes et petits pois
Ingrédients :
10 cuisses entières de poulet
500 à 600grammes d’oignons
4 gros poivrons rouges
8 tomates moyennes bien mûres
800 grammes de riz
Une boîte d’un kilo de petits pois qualité extra-fin (j’insiste sur extra-fin)
Remarque : Mamy Louise préférait l’équivalent en grains de petits pois frais !
7 à 8 gousses d’ail
Un demi-verre (moyen) d’huile d’olive
Une demi-cuillère à café d’herbes de Provence
Une demi-cuillère de feuilles de thym
Deux ou trois feuilles de laurier sauce
6 capsules de vrai safran
Poivre, sel selon le goût désiré Remarque :s i possible, deux ou trois ñoras à ajouter aux tomates et poivrons. Une à deux cuillères à café de paprika peuvent remplacer les ñoras
P.S. :Un vin rosé marocain Le gris de Boulaouane passe très bien avec l’arroz con pollo
Merci à André Amadeuf
Bonne dégustation
10 cuisses entières de poulet
500 à 600grammes d’oignons
4 gros poivrons rouges
8 tomates moyennes bien mûres
800 grammes de riz
Une boîte d’un kilo de petits pois qualité extra-fin (j’insiste sur extra-fin)
Remarque : Mamy Louise préférait l’équivalent en grains de petits pois frais !
7 à 8 gousses d’ail
Un demi-verre (moyen) d’huile d’olive
Une demi-cuillère à café d’herbes de Provence
Une demi-cuillère de feuilles de thym
Deux ou trois feuilles de laurier sauce
6 capsules de vrai safran
Poivre, sel selon le goût désiré Remarque :s i possible, deux ou trois ñoras à ajouter aux tomates et poivrons. Une à deux cuillères à café de paprika peuvent remplacer les ñoras
P.S. :Un vin rosé marocain Le gris de Boulaouane passe très bien avec l’arroz con pollo
Merci à André Amadeuf
Bonne dégustation